マルシンフーズ

食品メーカーのフレーバー揚餃子

長年、宇都宮餃子会公認の人気チルド餃子「宇都宮餃子」シリーズを手掛ける食品メーカー。薄皮で国産野菜をたっぷり使った本格餃子。薄皮の特性を生かした揚餃子をお好みのフレーバーで召し上がれ。

300年以上の歴史を誇る老舗味噌屋「青源味噌」。この老舗店が味噌の可能性を広げたいと20数年前に開発した特選餃子。アンにはもちろん青源特製味噌を加え、赤味噌ベースのスープに、ゆず酢のほどよい酸味がアクセントの味噌スープ餃子。

「餃子は皮にこだわったほうがいい」と、もちもちの皮は手づくり。水分量をあげて「もちもち感」を追求して仕上げている。さらに心もち多めの水で焼くことで、よりもっちり感を楽しめるそう。アンには貝柱とオリジナルの味噌を加えており、奥行きのあるうまみが堪能できる。

定番野菜たっぷりの宇都宮餃子館の代表作「健太餃子」。まずはタレをつけずに食べてみてほしい。驚くほどコクがあるのがわかる。安全でおいしい食材にこだわり、選び抜かれた素材とスパイスを独自にブレンドした味わいに支持が集まる。

50年以上の老舗。野菜の比率が高く、キャベツよりも白菜が多いのが特徴。ニラ、長ネギ、タマネギなどの芳醇な甘みと、シャキシャキした食べごたえが後をひく。焼き面がパリパリで中はモチモチした皮とのコンビネーションが絶妙。シンプルだからこそ細部に気を配った、誰にも愛される味だ。

週に2回、夜通しで作る皮はもっちり厚めで、冷めてもやわらかい。店主自ら挽く肉は、赤身と白身のバランスがいい那須のブランド豚「郡司ポーク」のウデ肉。手作業の野菜カットは食感のために粗めに刻み、絞らない。肉の塩分で野菜から肉へ水分が移り、野菜の甘みが残る。

45年以上親しまれてきた「お母さんの温かい家庭の味」。シンプルで飽きのこない味だから手を抜けない。じっくりと寝かせた皮と手間暇かけたアン、そして母の代から変わらぬ焼き方。キャベツ6に対して白菜4、白菜は2種類のカットサイズのものを混合。これが野菜の甘みを最大限に引き出す。

アンはキャベツのみでハクサイは使用せず、長ネギ・タマネギの風味と甘みが際立つ。豚肉は脂身の少ない部位を選んでいるためか、野菜の歯ごたえが強調される。皮は強力粉を使用し、もっちりした食感。

さつき餃子は栃木県中心の国内産原材料を使用。栃木県産としては、小麦が「とちぎゆめかおり」、豚肉が「とちぎゆめポーク」、キャベツも栃木県産、ニンニク、生姜は国内産。皮はしっとりモチモチ、野菜本来の甘みと県産豚のジューシーさが口いっぱいに広がる。あっさりしていながらコクがある餃子です。

朝採りのニラやキャベツなどの新鮮野菜を、一つひとつ丁寧に手作業でカットした餃子は、懐かしさを感じて何度も食べたくなる味。しっとりともちもちした皮と、ぎっしりと詰まった新鮮野菜は見事なバランス。

国産のジューシーな豚肉と、キャベツやニラを中心とした国産野菜を使ったあっさりとしたアンを、春はウメ、夏はヨモギ、秋はソバ、冬は雪のような白い皮で表現した厚めでもっちりとした皮で包んだ「四季餃子」。

栃木県産の柔らかい豚肉をふんだんに使った餃子。食べごたえのあるプリッとした薄皮でふんわりとアンを包み、一口食べれば豚肉の旨みと、細かく刻んだ国産野菜の甘みがジューシーに溢れ出します。

皮は独自の配合で耳たぶのように厚めでもっちり。持ち帰りで冷めても美味しく。家でもよく焼けることを考えて作っている。アンのバランスも絶妙で、野菜はキャベツの粗切と旨みの染み込みやすいハクサイを使用。

パリパリの羽根を一口ほおばれば、弾けるように肉汁が溢れ出てくる。想像以上のジューシーさは、中華料理の要であるガラスープをアンの豚肉と野菜にたっぷりと吸わせているから。また、自慢の羽根は、焼くときもおいしさを1滴も逃さない。肉汁をたっぷり吸った羽根はそれだけ食べてもうまい。

エビのすり身、チーズ、豚肉、玉ねぎを特製トマトソースでまとめ、オレガノ、バジル、パセリのアクセントが効いた洋風ゆで餃子です。ソースはトマトベースに香辛料を加えた酸味のあるさっぱりとしたイタリアン風に仕上げております。

３代目店主であり、日本クラウン所属の演歌歌手でもある「森勇二」が、素材のおいしさにこだわり抜いた逸品。野菜の旨みを存分に味わってもらえるように、甘味の強いキャベツとタマネギを使用。数少ない餃子専門店が作る丁寧な味わいのパリっと仕上がった薄皮餃子。